Mole poblano
Pipian verde o rojo
Adobo
Enchiladas de mole, rojas y verdes
Chilaquiles
Mixiote
Arrachera (100 personas cuando mucho)
Pozole
Mole de panza
Mole verde
Mole de zancarrón
Mole de chito
Carnitas
Frijoles charros
Chiles en nogada por temporada
Huasmole
Chiles rellenos de queso